質構儀探頭-球型探頭 TA/1S 直徑為1英寸球形探頭，該探頭可用于測定面團的延展性，各類食品全質構測定。

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質構儀探頭-球型探頭 TA/0.75S 直徑為0.75英寸球形探頭，可測量脆性食品的酥脆性等物性指標。

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質構儀探頭-球型探頭 TA/0.5S 直徑為0.5英寸球形探頭，用于測試：軟固體如肉糜的強度、彈性，固體膨化食品如薯片的脆性，水果、奶酪的表面硬度及膠黏性。

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質構儀探頭-球型探頭 TA/0.25S 直徑為0.25英寸球形探頭，該探頭可用于魚糜、肉糜等凝膠強度測定。為國家標準GB/T36187-2018《冷凍魚糜的凝膠強度測定》推薦使用探頭。

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質構儀探頭-柱型探頭 TA/0.5 直徑 0.5 英寸（12.7mm）柱形探頭，用于測試果凍、果醬、蛋白、凝膠、魔芋膠、卡拉膠，魚糜、肉糜、魚蛋白或肉蛋白肉制品，豆腐，大豆蛋白凝膠等的強度，符合 GB28304-2012 可得然膠凝膠強度和 GB6783-2013 明膠凝凍強度測定。

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