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質構儀TA.XTC應用實例——休閑食品

點擊次數:1623 更新時間:2020-05-19
 產品名稱:粘性糖

實驗標題:粘性糖的堅實度和彈性比率測定

摘       要:通過休閑食品物性測定儀進行粘性糖堅實度和彈性比率的測定,用于粘性糖質量檢驗和產品開發。在測定過程中,要對力量感應

                  元、探頭及測定條件(測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度)進行篩選。這些參數的設定要保證試驗就有良好的重復

                  性,數據的可靠性。

作者單位:上海保圣實業發展有限公司

關  鍵  字:質構儀;TA.XTC質構儀;粘性糖;堅實度;彈性比率

實驗儀器:上海保圣質構儀TA.XTC

數據分析:分析曲線正峰值和彈性比率

                2種樣品,進行3次重復的分析結果(+/-SD)

樣品

正峰值-堅實度

彈性比率

A

798.550±26.451

0.4095±0.0061

B

575.875±51.412

0.4578±0.0106

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