寵物飼料中大豆蛋白流變性測(cè)試

寵物食品飼料原料一般選用蛋白質(zhì)含量高、功能性良好的高分子原料，比如大豆蛋白作為常用原料，其功能特性包括凝膠性、乳化性、起泡性、粘性、溶解性、水合性、流變性等。大豆蛋白的流變性在調(diào)整寵物食品的物性方面十分重要，我國(guó)水產(chǎn)飼料年產(chǎn)量超過(guò)2200萬(wàn)噸，已成為世界上大的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)膨化配合飼料處于快速增長(zhǎng)階段。在很多品種已實(shí)現(xiàn)全膨化料養(yǎng)殖，且已取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料工業(yè)的發(fā)展，是相互促進(jìn)的，相輔相成的，但發(fā)展的同時(shí)，對(duì)魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)、飼料原料的研究提出了更高的要求，RH-20流變儀在水產(chǎn)飼料流變性測(cè)試方面有很好效果。

上海保圣RH-20流變儀可以選用出最適宜大豆蛋白原料。流體食品中,除了牛頓型流體外 ,還有很多非牛頓型流體。在流體食品的管道輸送、攪拌混合及熱交換等加工中，了解食品的流動(dòng)類(lèi)型 ,測(cè)量或計(jì)算出食品的流變參數(shù),對(duì)于加工設(shè)備的設(shè)計(jì)計(jì)算及加工過(guò)程的控制、管理,都有十分重要的實(shí)際意義。由于食品物料的流變特性與食品的質(zhì)地穩(wěn)定性和加工工藝設(shè)計(jì)等有重要關(guān)系,所以通過(guò)RH-20流變儀對(duì)食品流變特性的研究,可以了解食品的組分、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和分子形態(tài)等,能為產(chǎn)品配方、加工工藝、設(shè)備選型及質(zhì)量檢測(cè)等提供方便和依據(jù)大豆蛋白是一種蛋白質(zhì)含量高、功能性良好的高分子有機(jī)化合物。

大豆蛋白的功能特性對(duì)于大豆蛋白在食品中的應(yīng)用有著非常重要的作用。大豆蛋白的流變性在調(diào)整食品的物性方面十分重要,在飲料、湯、醬和奶油這樣的流體食品中,蛋白質(zhì)體系的粘度和稠度是重要功能性質(zhì),例如以增強(qiáng)稠度為目的,可用于湯或飲料等流食中;消費(fèi)者對(duì)于一些液體和半固體食品(如:豆奶、肉汁)的接受程度也取決于這些食品的粘度“;另一方面,可用于有效利用蛋白質(zhì)間的反應(yīng)、推測(cè)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化 ,例如蛋白質(zhì)的變性可能會(huì)導(dǎo)致蛋白粘度的改變。