一、爆爆珠彈性檢測儀介紹：

爆爆珠，也稱做香丸、脆性膠囊、珠子。“其由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配制作而成。爆爆珠屬于分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應(yīng)后在大分子間形成交聯(lián)鍵，就形成了凝膠層，最終稱為一顆液體小膠珠。爆爆珠其可包裹不同作用的原料，因此應(yīng)用領(lǐng)域非常廣闊。在化工領(lǐng)域其可包裹清潔材料，因此被用于牙膏制品，洗衣制品。在食品領(lǐng)域，其可包裹油脂、果汁、果醬材料，在提供豐富的滋味的同時，由于其膠體表面的特性，可以提供豐富爆破感，脆感，給人愉悅的口感體驗(yàn)，因此在飲料領(lǐng)域廣泛使用，如多家乳制品企業(yè)考慮將爆爆珠加入乳制品中為其提供豐富的營養(yǎng)與口感。

上海保圣TA.XTC-18爆爆珠彈性檢測儀是一種測試爆爆珠彈性的檢測裝置，檢測結(jié)果可快速讀數(shù)，結(jié)構(gòu)簡單。補(bǔ)全了目前爆爆珠檢測領(lǐng)域中爆爆珠壓破強(qiáng)度、壓破形變量、壓破形變率和彈性指數(shù)檢測的空白。用于爆爆珠硬度、彈性測定。爆爆珠生產(chǎn)企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)可開展爆珠壓破強(qiáng)度、壓破形變量、壓破形變率和彈性指數(shù)檢測，評判爆爆珠彈性，剔除不合格品，提升爆爆珠消費(fèi)者體驗(yàn)等。

二、爆爆珠彈性檢測儀的使用教程：

實(shí)驗(yàn)敘述 : 一旦探頭感應(yīng)到 5g 力，探頭開始接觸爆爆珠。隨著下壓的深入，力開始變大。 在這個階段，樣品發(fā)生變形，但并沒有被破壞。這個階段的結(jié)束是由于樣品被破壞，探頭穿入樣品內(nèi)部，通常這個點(diǎn)叫做 "bioyield 點(diǎn)". 當(dāng)探頭刺入樣品內(nèi)部, bioyield 點(diǎn)發(fā)生,造成不能還原的損害。

（1）爆爆珠的爆漿感測定

儀器：上海保圣TA.XTC-18爆爆珠彈性檢測儀

探頭：P/36R柱形探頭

將爆爆珠放于柱形探頭正下方。測試條件設(shè)置如下

測試模式：壓縮

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：形變70%

測定結(jié)果：探頭下壓至爆爆珠恰好破裂時所用的壓力為使球殼發(fā)生破裂時所需要的力的大小，即探頭壓破小球后出現(xiàn)的大力值

（2）爆爆珠的硬度、彈性和咀嚼性測定

將爆爆珠外殼破裂后，所剩的爆爆珠放于柱形探頭正下方。測試條件設(shè)置如下

測試模式：全質(zhì)構(gòu)TPA分析

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：形變30%

測定結(jié)果：可以測定爆爆珠的硬度、彈性和咀嚼性等指標(biāo)。