微膠囊包埋技術(shù)在保健食品中的應(yīng)用

微膠囊技術(shù)是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材，將固體、液體的醫(yī)藥品、食品及化工原料稱為囊芯材進(jìn)行包裹，制成微米級或納米級微粒產(chǎn)品的一種新工藝、新技術(shù)。已相繼在醫(yī)藥、食品、精細(xì)化工等諸多領(lǐng)域得到應(yīng)用。

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。然而一些保健食品由于其特殊的成分和組織形態(tài)導(dǎo)致其保質(zhì)期大大縮短，宦銀根在生產(chǎn)天然生姜汁膠囊化保健品時(shí)采用了微膠囊包埋法，得到了產(chǎn)率較高的微膠囊保健品。田媛在生產(chǎn)保健油-亞麻油時(shí)，也采用了微膠囊包埋法以 β 一環(huán)糊精為壁材對亞麻油微膠囊化，以克服亞麻油的特性局限，從而獲得取用方便、性質(zhì)穩(wěn)定、流動(dòng)性好、且營養(yǎng)價(jià)值高的亞麻油保健品及優(yōu)質(zhì)原料。

但微膠囊制作的方法有很多，例如噴霧干燥法、噴霧冷卻固化法、氣流懸浮噴涂法等等，其中高壓靜電法是目前世界上研究的先進(jìn)的微膠囊包埋技術(shù)法，其形成的微膠囊顆粒呈規(guī)則的球形，大小均勻一致，表面光滑，質(zhì)量好（見圖 1）。而由上海保圣公司生產(chǎn)的 MP-180 型高壓微膠囊包埋機(jī)（見圖 2）結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，釋放時(shí)間長（見圖 3）等優(yōu)點(diǎn)。