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明膠凍力凝凍強度檢測

點擊次數:1540 更新時間:2024-01-26

一、明膠凍力凝凍強度的意義

明膠的凍力決定明膠的成本,凍力可隨膠囊廠生產工藝要求而不同,一般在150~250勃魯姆克范圍內。粘度反映明膠分子鏈的長度,并決定明膠膜的特性,測定時膠液濃度也是6.6%,溫度60℃。明膠的粘度范圍一般為25~45mPa·s。用于制備膠囊的,明膠含鐵量應在0.0015%以下,因為鐵同食品、由于生產明膠所用原料及工藝不同,而有骨明膠、皮明膠及酸法膠與堿法膠之分。在膠囊生產上單獨或混合使用均可,條件許可時,則混合使用較好。明膠品質的優劣,常按其在溶膠狀態時粘度大小和在凝膠狀態時凍力(凝膠強度)大小來判斷,溶膠粘度用以表示分子鏈的長短,凝膠凍力用以表示網狀結構分子量的大小。粘度與凍力對膠囊、膠丸成型質量影響很大。


二、明膠凍力凝凍強度用什么儀器檢測

明膠凝凍強度的測定可以上海保圣TA.XTC凝膠強度儀來測定,符合國家標準《藥用明膠硬膠囊》GB13731和行業標準《藥用明膠》QB2354及行業標準《工業明膠》QB/T1995、行業標準《照相明膠》QB1997,可以檢測的項目:明膠凝凍強度,凝膠凝凍強度,溫度勃氏粘度和凝凍強度,膠囊用明膠凝凍強度,食用明膠凝凍強度,軟膠囊凝凍強度,大豆蛋白凝凍強度等。

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三、明膠凍力凝凍強度檢測方法

1.原理 :在規定的條件下,向直徑為 12.7 mm 的圓柱內壓入含 6.67 %明膠溶液的膠凍表面以下 4 mm 時, 所施加的力代表凝凍強度,以 Bloom g 為單位。

2.儀器和設備 :上海保圣TA.XTC凝膠強度儀。

圓柱:TA/0.5 直徑12.700 mm±0.013 mm。

凍力瓶(TA/BL):容量150 mL,內徑59 mm,高度85 mm。

恒溫槽:可控制溫度為10 ℃±0.1 ℃。

水浴鍋:可控制水浴溫度為65 ℃±1 ℃。

錐形瓶:250 mL。

3.分析步驟 : 在凍力瓶中配制6.67 %試樣溶液120 mL,加蓋,在10 ℃±0.1 ℃低溫槽內冷卻16 h~18 h。將凍力瓶從恒溫水槽中取出,迅速放在明膠凝凍強度測定儀圓臺上。凍力儀“深度"選擇4 mm,“速度"選擇0.5 mm/s或 1 mm/s,測定凝凍強度,樣品測試需在2 min內完成。

4.結果計算 : 直接從保曼明膠凝凍強度測定儀(TA/GEL)中讀出測定的凝凍強度數值,單位以Bloom g表示。結果取整數,取平行測定結果的 算術平均值為測定結果。重復性條件下獲得的兩次獨立結果的絕對差值不得超過10 Bloom g。


四、凝膠強度儀檢測適用標準:

◆國家標準《食品添加劑明膠》GB6783

◆國家標準《藥用明膠硬膠囊》GB13731

◆行業標準《藥用明膠》QB2354

◆行業標準《工業明膠》QB/T1995

◆行業標準《骨膠》QB/T1997

◆行業標準《照相明膠》QB1997


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