1.簡(jiǎn)介： 淀粉黏度：淀粉樣品糊化后的抗流動(dòng)性。可用粘度分析儀測(cè)得樣品粘度，可用N（或gf）來(lái)表示。 淀粉黏度儀包括幾個(gè)組成部分：配有柱形探頭的相關(guān)黏度測(cè)定儀，淀粉糊化杯，恒溫水浴鍋，熱電偶測(cè)溫儀。

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肉嫩度：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法（中國(guó)農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006），使用測(cè)定儀器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測(cè)定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測(cè)定儀器就是肉嫩度儀。$n肉嫩度儀包括幾個(gè)組成部分：配有WBS（Warner-Bratzler Shear）刀具的相關(guān)剪切力測(cè)定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴鍋，熱電偶測(cè)溫儀和真空包裝機(jī)。

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面條硬度儀是測(cè)定面條硬度的儀器。面條的食用品質(zhì)很大程度取決于其硬度、彈性和表面特征等。面條品質(zhì)會(huì)影響消費(fèi)者口感，對(duì)面條硬度測(cè)定可以為生產(chǎn)研發(fā)提供理論數(shù)據(jù)。

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面團(tuán)拉伸儀是我公司推出的專業(yè)用于面制品分析的高性能研究級(jí)機(jī)型。面團(tuán)拉伸儀儀器采用了精良力量感應(yīng)元、高性能電機(jī)及耐磨轉(zhuǎn)軸，擁有優(yōu)良的軟件控制及自動(dòng)分析數(shù)據(jù)的性能，操作智能，且*，該款質(zhì)構(gòu)儀特別適用于食品、材料、化工領(lǐng)域的物理性能研究及教學(xué)、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、配方研究、工藝條件探索等材料微力試性能測(cè)定。

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面包新鮮度測(cè)試儀是測(cè)定面包新鮮度的儀器。面包老化是指面包在貯藏過(guò)程中質(zhì)量降低的現(xiàn)象，表現(xiàn)為失去光澤、芳香消失、水分較少、瓤中淀粉沉凝、硬化掉渣、可溶性淀粉減少等。面包的新鮮度是以硬度來(lái)衡量。硬度同樣通過(guò)面包新鮮度儀測(cè)量。面包的新鮮度直接影響消費(fèi)者的味蕾。研究消費(fèi)者喜愛(ài)哪種軟硬程度的面包與市場(chǎng)拓展息息相關(guān)。

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