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魚糜彈性儀

魚糜彈性儀

更新時(shí)間:2025-07-26

訪問量:8885

產(chǎn)品型號(hào):TA/5S

產(chǎn)品特點(diǎn):魚糜彈性測定儀是用于測試魚糜彈性的專業(yè)儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品,系以魚肉為原料,將魚肉粉碎,加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 魚糜彈性對(duì)一定形狀和尺寸魚糜制品的進(jìn)行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗(yàn),衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定》中

TA/5S魚糜彈性儀的詳細(xì)資料:

魚糜彈性測定儀產(chǎn)品介紹:

魚糜彈性測定儀是用于測試魚糜彈性的專業(yè)儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品,系以魚肉為原料,將魚肉粉碎,加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 魚糜彈性對(duì)一定形狀和尺寸魚糜制品的進(jìn)行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗(yàn),衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定》中規(guī)定的方法設(shè)計(jì)機(jī)器與匹配軟件可于魚糜凝膠強(qiáng)度測定。

魚糜彈性測定儀產(chǎn)品優(yōu)勢特點(diǎn):

1.性價(jià)比高,儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同,而價(jià)格是進(jìn)口儀器的三分之一。

2.探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用。

3.第三方校準(zhǔn):可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。

4.精度高:測試精度為0.01克,和進(jìn)口儀器相當(dāng)。

5.儀數(shù)據(jù)采集率高:數(shù)據(jù)采集率:不低于500組/秒,每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

6.操作便捷:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作 ;也可安裝觸屏裝置,無需搭配電腦即可自行操作。

7.應(yīng)用領(lǐng)域廣闊各種種類、形態(tài)魚糜的彈性測定、魚糜凝膠強(qiáng)度測定、肉糜凝膠強(qiáng)度測定。


魚糜彈性儀參數(shù):

測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測定儀器具有校正能力

力量感應(yīng)元的選擇:儀器zui大量程≥9.8N(1kg),zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N(1g),儀器精度≤0.02%

測試探頭:TA/5S

測試前速度:0.50mm/s

測試速度:0.50mm/s

測試后速度:0.50mm/s

移動(dòng)臂測試范圍:320.00mm

感應(yīng)力:5.00gf


GB/T36187-2018冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度的測定:

1. 原理

向半解凍的魚糜添加食鹽,,經(jīng)斬拌、加腸衣、加熱、冷卻后制成魚糕。以載物平臺(tái)恒速相向運(yùn)動(dòng),探頭擠壓直到 魚糕破裂,測得破斷力和破斷距離,二者乘積即為魚糜的凝膠強(qiáng)度。

2. 儀器

GB/T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定儀(彈性儀或質(zhì)構(gòu)儀);測試不小于60 mm/min,配有直徑為5 mm的球形探頭。

3. 樣品制備

將半解凍的肉糜添放入斬拌機(jī)中斬拌,中間加入食鹽,繼續(xù)斬拌至漿料粘稠、細(xì)膩;取出漿料放入腸衣機(jī)中進(jìn)行灌腸,灌注時(shí),肉漿應(yīng)緊密,不得有明顯的氣泡。將灌腸放入至(90±1)℃水浴鍋中,恒溫加熱 30min 后,立即取出并投入到冰水中,充分冷卻 30min;取出置于室溫(室溫≤25℃), 靜置 12h-24h。 將冷卻后的加腸衣剝?nèi)ツc衣,切24mm魚糕段,切面應(yīng)整齊、光滑,不得有破裂口。

4. 凝膠強(qiáng)度測量

將上述切好的魚糕置于載物平臺(tái),中心對(duì)準(zhǔn)探頭。將載物平臺(tái)與探頭以60 mm/min的速度恒定相向運(yùn)動(dòng),直至探頭插入魚糕中,測得破斷力(以g表示,精確至1 g)和破斷距離(以cm表示,精確至0.01 cm),應(yīng)連續(xù)檢測10個(gè)平行樣。

5. 結(jié)果計(jì)算

凝膠強(qiáng)度按下面公式計(jì)算。計(jì)算結(jié)果時(shí),去除最大值和最小值,計(jì)算其余平行樣的凝膠強(qiáng)度的算術(shù)平均值,計(jì)算結(jié)果保留整數(shù)。

魚糜計(jì)算公式.png

式中:

X— 凝膠強(qiáng)度,單位為g*cm;

W— 破斷力,單位為g;

L—破斷距離,單位為cm;

n—檢測平行樣數(shù);

k—檢測平行樣序號(hào)






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