您好,歡迎進入上海保圣實業發展有限公司網站!
產品列表

PROUCTS LIST

技術文章Article 當前位置:首頁 > 技術文章 > 快速粘度分析儀(RVA)在米制品加工領域應用

快速粘度分析儀(RVA)在米制品加工領域應用

點擊次數:1279 更新時間:2024-05-30

一、應用背景

快速粘度分析儀(Rapid Visco Analyser)即RVA。它是一種由計算機和專用軟件控制的現代化旋轉式粘度測試儀。它是根據操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準確調節與控制溫度和攪拌器的轉速,同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設計制造 的一種新型儀器。

上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結果均有良好的可比性,并且RVA試樣用量少、對操作環境條件的要求簡單,非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究,尤其是糧食糊化特性的研究。

目前RVA分析方法已被國際谷物協會(ICC)、美國農業化學協會(AACC)、澳大利亞黃家化學研究院(RACI)和中華人民共和國糧食協會接受為標準分析方法,是目前應用于分析測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種比較有效的分析工具。

二、快速粘度分析儀(RVA)在米制品加工領域應用

糊化特性在谷物、淀粉食品加工中具有重要的意義,可直接影響淀粉原料在食品加工業中的應用。大米品質主要由其直鏈淀粉及支鏈淀粉的配比組成決定。不同品質大米有相當大差異。這即決定了米飯的質地,也決定其工業用途。

大米糊化特性是反映大米淀粉品質的一個重要指標,它受基因型、環境及其互作的影響,其特征值與直、支鏈淀粉含量及比例、支鏈淀粉結構、脂肪、 蛋白質等存在相關性。RVA檢測所需要的樣品量少,檢測速度快,還具有較好的重復性,適宜作為大米初篩的指標。相對于測定直鏈淀粉含量、蛋白含量等指標,RVA譜特征值的測定更加簡便、準確。 RVA譜能夠區分直鏈淀粉含量相似而食味品質不同的水稻品種。

三、RVA在米制品加工中應用實例

1.樣品準備

將糙米粉碎后得到的糙米粉進行擠壓膨化,將糙米粉分別在溫度135 145 155 ,水分分別為17%20%23%的條件下進行擠壓膨化。將上述擠壓過的糙米粉粉碎后過120目篩子,得到9組擠壓膨化過的糙米粉。擠壓過的9組篩過的樣品與未進行擠壓膨化的糙米粉以1:9的比例混合,得到9組混合粉。

快速粘度分析儀(RVA)在米制品加工領域應用

2 不同擠壓條件下膨化的糙米粉


2實驗方法

本實驗測定 AACC61-02)操作規程進行操作。在含水率為14%,干量為3.00 g進行操作。具體加溫過程如下: 溫度為50 下保持 1 min,以每分鐘升高15 的條件下保持升溫3 min,恒速升溫到 95 ;在溫度為95 下保持 3 min,再以恒速下降溫到 50 ,共降溫3.8 min;最后在50 下保持 2 min保溫。

3.實驗結論

快速粘度分析儀(RVA)在米制品加工領域應用快速粘度分析儀(RVA)在米制品加工領域應用

添加擠壓后糙米粉樣品峰值粘度、最底粘度與最終粘度均降低,這是因為糙米粉在擠壓腔內經過高溫、高壓和高剪切力的作用,糙米粉中的淀粉顆粒發生了糊化,淀粉顆粒遭到破壞,吸水膨脹后顆粒間的摩擦力減小,粘度降低。添加擠壓后糙米粉樣品衰減值降低,證明擠壓膨化會提高糙米粉的穩定性。添加擠壓后糙米粉樣品回生值也會降低。水分為17%溫度為155的樣品穩定性較好且不易回生,選擇此條件制作糙米餅干。



版權所有 © 2025 上海保圣實業發展有限公司  ICP備案號:滬ICP備14034510號-5
主站蜘蛛池模板: 日本视频网站在线www色| 色综合久久中文字幕无码| 欧美国产伦久久久久| 国产综合精品一区二区三区| 免费一级毛片一级毛片aa| а天堂中文地址在线| 精品久久久久久无码中文野结衣| 成人在线免费视频| 又黄又爽又色又刺激的视频 | 国产成人无码一区二区三区在线| 亚洲aⅴ在线无码播放毛片一线天 亚洲aⅴ在线无码播放毛片一线天 | 国色天香论坛视频高清在线| 人碰人碰人成人免费视频| a级毛片在线免费观看| 熟妇人妻不卡中文字幕| 在线免费视频你懂的| 亚洲狼人综合网| 337p日本大胆欧美人术艺术精品| 欧美性大战久久久久久久 | www.一级毛片| 激情图片小说区| 国产精品日韩欧美亚洲另类| 亚洲一区二区观看播放| 91九色精品国产免费| 日本乱码视频a| 午夜成人精品福利网站在线观看| 一区二区精品在线观看| 狂野欧美性猛交xxxx| 国产精品视频第一区二区三区| 亚洲中文字幕久久精品无码va | 亚洲日韩欧美国产高清αv| 色多多视频在线| 日本高清免费中文字幕不卡| 国产一在线观看| 一区二区三区国产最好的精华液 | 欧美xxxx性疯狂bbbb| 国产免费私拍一区二区三区| 中文字幕不卡高清免费| 男人天堂免费视频| 国产精品久久国产三级国不卡顿| 久久国产精品二国产精品|